Receta: Cake de plátano saludable

Esta receta es de las que se acaban al toque en casa. Yo como un slice con mantequilla de maní o almendras. Pueden probar este cake de plátano saludable solo o con el topping que tengan!

[Receta: Mini muffins de zanahoria.]

Ingredientes: 

  • 2 tazas harina de avena
  • 3 cdas harina de coco bobs red mill
  • 2 cdtas Polvo de hornear
  • 3 plátanos
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de Lakanto
  • Chocolate 70% Solari Chocolatier
  • 1 cdta Vainilla
  • 1/4 tz de agua
Receta: Cake de plátano saludable

Les dejo algunos posibles reemplazos por si les falta algún ingrediente en casa. 

  • Si no tienes plátano, usa manzana licuada en la misma medida.
  • Si no tienes harina de coco puedes usar 1 cda de Linaza o usa solo harina de avena (no queda exactamente igual, pero sigue siendo super rico)
  • La marca de la harina de coco es referencial. Cuando usas esta harina, la calidad si difiere entre las marcas. Puedes usar otra, pero yo uso esa. Otra buena opción es “Mi tierra”. Usa la que tengas y prueba si sale bien. 
  • Si no tienes Lakanto, puedes usar una o dos cucharaditas de stevia. O cualquier azúcar (4 cucharadas)
  • El chocolate Solari queda increíble, pero obviamente cualquiera funcionará. Puedes usar almendras, pecanas o pasas. O nada! también queda super bien!

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 C.
  • Hacer puré de los 3 plátanos, agregar los huevos y vainilla.
  • Mezcla el polvo de hornear con una cda de agua caliente.
  • Agrégalo a la mezcla anterior junto con la harina de avena, coco y Lakanto.
  • Por último agrega 1/4 tz de agua.
  • Corta La cantidad que desees de chocolate en pedacitos y únelo a la masa. 
  • Engrasa ligeramente con tu aceite o mantequilla de preferencia un molde largo de keke.
  • Pon la masa y hornear por 22 minutos aprox. (depende de tu horno)

Y listo! A disfrutar y compartirlo.



Mariana Ibañez
Instagram: @mibanezfoto

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